友人がいもきんつばをお土産に買ってきてくれまして、食べたら大変美味しかったので、適当に作ってみました。ころもは「おうちで和菓子屋さん」を参考にしました。

忘れるともったいないので。何かのテレビでやっていた。 豆腐を入れたら、ゴマ油を少し足して１分ほど煮る。そうすると豆腐が高温で熱せられるので、とろりとした食感になる。 片栗粉を入れたら底に焦げ付くくらいに強火で煮る。片栗粉にはきちんと火を通す…

サンショウの葉を刻んで、塩を振ってしばらくおいたものを、イロイロにまぜて食べてみるとイイのではないだろうか？なっとう以外は試してませんが。。。 サンショウ＋なっとう：ヒットでした。サンショウの爽やかさがなっとうの旨みと合う。 サンショウ＋チ…

試したら結果を報告します。 てんぷら：筑前煮みたいにちょっと味付けして煮たタケノコを適当な大きさに切っててんぷらにすると旨いらしい。 デザート：適当な大きさに切って、タケノコを揚げる。きな粉と黒蜜をかけて食べる。うまいらしい。

作り方は分からない。けど、ものすごくフワフワした豆腐ハンバーグを食べた。しかも大きいの*1。鶏肉がちょろっと入っているのはわかったんだけど。。。もしかするとつなぎに卵の白身が入っているかもしれない。再現できたら、レシピ載せよう。 *1:女の人の…

友人のやまともさんから教わったレシピ。クリームチーズとイカナゴの佃煮をまぜるだけ。美味しいよ。自作のカッテージチーズ(牛乳＋お酢)に和えるのもよし。

糠床の水分が多くなってきたときに、乾燥大豆を入れると水分を吸収し、酸味も取ってくれるらしい。で、入れた大豆がもったいないので、水分を一通り吸わせた後に、糠床からひろいあげてゆでてみた。日持ちもするし、なかなか美味しい。多分刻んでマヨネーズ…

おいしそうだったのでメモしておこう。 おろしたまねぎ クロゴマペースト(黒練り胡麻) しょう油 砂糖 番組では蒸し豚肉(と野菜)にかけていた。

をゼリー仕立てにしてみました。白ワインがすごく甘いやつだったので、砂糖少な目、ワイン多めで。ゆるゆるにするとおいしい。ローズマリーの風味と柑橘の感じがすごく良かった。

出来たてが一番旨かったです。こしあんがイチゴの水分でとろっとして、ちょっと白玉が冷たくなっている感じが良かった。イチゴは親指の爪の先くらいのが丁度良い大きさのようです。中心のイチゴがちょっと煮えてとろっとする感じがすごい旨かった。

ヌカさんに教わりました。いい感じです。エルダーフラワーメインのハーブティに入れてみましたが、なんかミルクの甘みがハーブで引き立つ感じ。おおお。カモミールでも美味いそうです。フラワー系がいいのかな？ミントもいけそうです。ヌカさんありがとう。

ちょっとしょっぱくつかりすぎた漬物とか、すっぱくなっちゃった漬物で。トマトの酸味と合います。 漬物(白菜漬けとか、キムチとか、何でもいいと思います。麹は入ってない方がいいかも。いやどうだろう？) 出汁つゆ(今日は鶏ムネ肉でとりました) トマト お…

が挟まったビスケットが食べたい。チョコレートが半分くらいかかっているとなおいい。ジャムは木苺か黒スグリがいいな。

シソだと思えばなんのことはない。これは上手に作れば、なかなか旨い。 ジャガイモ 味噌 バター ミント ジャガイモをゆでる。(レンジでチンしてもいい) ジャガイモにバターと味噌をのせて、適当につぶす。 ミントをちぎってのせる。

いや、レシピってほどではない。サツマイモをすりおろして、適当に薄力粉を混ぜて(すいとんくらいのかたさ)、適当な形にまるめて、適当にゆでただけ(浮かんでくるまで)。特にサツマイモである意味はない。レモンをたらしたので、色が割ときれいなウグイス色…

キムチによって豆腐ソースの味を変えたほうがうまいと思います。発想は白和えなんですが、誰かこういうの作ってるかもしれないな。 豆腐：1/4丁 だしつゆ：大さじ1 ゴマペースト：中さじ１ キムチ：てきとうに。今回のソースの味はさっぱり系キムチにかける…

友達のお父さん作の手亡豆。感謝。買ってきた豆よりずっとうまい。 手亡豆：1カップ 水：1カップ 砂糖：大さじ1(甘さ控えめですが、味見て足りないと思ったらもっと沢山いれても。) ココナッツミルク：1カップ(ココナッツミルクと牛乳を混ぜて味見してみる。…

今年はグレープフルーツミントがよくしげったので、シロップにしてみた。柑橘とミントの風味が甘い。材料を全部鍋に入れて煮つめるだけ。ほんのり緑色のシロップができる。手亡豆のお汁粉に入れて食べたらうまかった。 水：200ml 砂糖：50g グレ-プフル-ツミ…

さくさくでほろほろでウマイ。でも私が求める味とは違うようだ。なぜかレーズンクッキーのような味がする。イメージとは違うものだったけど、うまいので書いておく。甘さ控えめ。黒糖を砂糖にすると割と甘めになります。 バター：100g アーモンドパウダー：2…

母からレシピを伝授されたので、メモ用紙をなくさないうちにここに書いておきます。要は混ぜて焼くだけという。。。しかし焼きたてはメチャウマだった。 クリームチーズ：1パック(200gだっけ?250gだっけ?) 粉砂糖：80g 卵：2個 コーンスターチ：30g レモン汁…

これもメモ。博多のおみやげに頂いた、明月堂の「博多通りもん」。えらく旨かった。特にあんが。材料を見ると、 白あん 砂糖 バター 卵 練乳、脱脂粉乳、生クリーム など。つまり、白あんとカスタードクリームと生クリームを足したような味。これは何かに使…

気が付いた。黒糖はオールスパイスの方が旨いけど、ココナッツクリームは八角の方がうまい。

には、スターアニスよりもオールスパイスの方が旨いような気がしてきた。忘れると嫌なのでメモっておこう。

美味しい小麦粉のお菓子が食べたい。そして出来れば夏に食べ続けた黒糖とココナッツミルクの組み合わせを小麦粉のお菓子に反映したい。アイディアをまとめておく。 シフォンケーキバージョン：プレーンのレシピの砂糖の部分を黒糖に、液体にも黒糖を混ぜて、…

以前から持っている本。何種類か作ってみた。お菓子は粉とクリームと液体の配合が命だと思う。(もちろん素材も大事だけどさ、素人には限界があるじゃん。)そういう意味で、よく出来た配合だと思う。それに何より、この本には「お、作ってみよう」と思わせる…

今年は黒蜜ゼリーブームだったのでこっちは作らなかったけど、これも美味しいです。ラム好きの人にはオススメ。 紅茶の茶葉：適量。出来ればミルクティーにすると美味しいやつがいいです。 お湯：350cc ゼラチンパウダー：5g 牛乳：200ml ラム酒：お好みで。…

茶がらをためておいて時々作る。出汁昆布の残りとかも入れる。 茶がら 出汁昆布の出した後 しょうゆ みりん 砂糖 水 茶がらをかるく洗う。昆布を1辺1cmの正方形に切る。 茶殻と昆布を鍋に入れて、水、みりん、砂糖を入れて煮る。 味がなじんだらしょうゆを入…

うちの実家ではよく漬ける漬物。「三五八漬けのもと」を買ってきて漬ける。簡単。塩３、何か五、麹八だから三五八漬けだったような気がするが。。。五はなんだろう？米？しかも、もしかすると麹が五かもしれない(や、違いました塩３、麹５、蒸し米８でした)…

今月は吹出物(最近は大人のにきびとか言う素敵言葉もあるらしい。。。)がやたらに出てひどかったので、ひとつビタミンACEの豊富なおかずを考えようと思った。しかし、考えることを忘れてしまうので、ここはひとつメモっておかなくては。必須はかぼちゃとニン…

試してみたいシフォンケーキの組合せ。書いておかないと忘れる。 チョコレートシリーズ チョコレート&くるみ：刻む&ペースト チョコレート&ミント：ミントリキュール&ミントティー&ドライハーブ チョコレート&ラムレーズン ビターチョコレート(砂糖減らす?) …