番外編：有元葉子の本の柑橘のデザート

をゼリー仕立てにしてみました。白ワインがすごく甘いやつだったので、砂糖少な目、ワイン多めで。ゆるゆるにするとおいしい。ローズマリーの風味と柑橘の感じがすごく良かった。

• 白ワイン：300ccくらい
• 砂糖：90gくらい
• 甘夏：1個(皮をむいておく)
• はっさく：2個(皮をむいておく)
• ローズマリー：適当に。
• 粉ゼラチン：5g

1. 白ワインと砂糖とローズマリー(少し残して)を鍋に入れて軽く煮立てる。(アルコールを飛ばしたい人はがっつり煮る)
2. 火を止めて、はっさくと甘夏を入れる。
3. 一晩置いて、冷やす。
4. はっさくと甘夏をざるでこして取り出す。液を鍋へ。
5. 10gの水で溶かしたゼラチンを鍋に追加して、溶かす。
6. ケースに取り出したはっさく＋甘夏と液を入れて、冷やし固める。