二五八漬け(本当は三五八漬け)
うちの実家ではよく漬ける漬物。「三五八漬けのもと」を買ってきて漬ける。簡単。塩３、何か五、麹八だから三五八漬けだったような気がするが。。。五はなんだろう？米？しかも、もしかすると麹が五かもしれない(や、違いました塩３、麹５、蒸し米８でした)。三五八だとしょっぱいので私は麹を追加する。
- 三五八漬けのもと：一袋(500g)
- 水：三五八漬けのもとの袋に書いてある量より少し多めに。200cc〜250ccくらい。
- 麹：一袋(500g)
- きゅうり、なす、大根、にんじんなどの野菜：適当
- 野菜を食べたい大きさに切る。皮ごとでOK。
- 三五八漬けのもとと麹を適当に混ぜて(１：１だと甘すぎるかもしれません)、水を加える。水は適度に湿るくらい。あまり水が多いと、野菜から出る水で味が薄くなる。
- 漬け床に野菜を入れる。まんべんなく混ぜる。
- 漬け床を2〜3時間ほど常温に置いてなじませる。やらなくてもいいが、やると早く食べられる。
- 冷蔵庫へGO。1〜3日くらいで食べられる。
