麻婆豆腐を作るコツ

忘れるともったいないので。何かのテレビでやっていた。

• 豆腐を入れたら、ゴマ油を少し足して１分ほど煮る。そうすると豆腐が高温で熱せられるので、とろりとした食感になる。
• 片栗粉を入れたら底に焦げ付くくらいに強火で煮る。片栗粉にはきちんと火を通すと食感が良くなる。