小嶋ルミ「やっぱりシュークリーム」 春山みどり・小嶋ルミ「シンプルお菓子を召し上がれ」

砂糖、はちみつ、メープルシロップ、水あめの特性を生かして菓子を作ろうというコンセプトの本。私の読み方が悪いのかもしれないが、どうも甘みと菓子の対応に一般性がない印象だった。花の甘み(=ハチミツ)だから「こういう」お菓子を作ろうとか、そういった…

小嶋ルミ本が気に入っている。良さそうな本だった。チョコレート菓子の様々なバリエーションが掲載されている。一つ作ってみたけれど、この本に書いてある通りチョコレートは温度管理が命だと思った。温度計があってもこの本の通りに温度管理をするのは、そ…

ガイア本。TrEEにレビューされてた。いつか買って読むかも。地球化学的研究は分野外なので難しいだろうなぁ。英語の読みたい本が増えて困る。日本語ですらも読むの遅いのに。

10時に読み始めてうっかり全部読んでしまった。面白かった。比較するものさしがないところに新しい「基準」を作ってきた人が、自分の研究人生を振り返って書いた本。最近、今あるものを「否定すること」に興味があるが、否定した上で新しい何かを作るという…

最近「ごまバター」にはまっている。この本のレシピだ。といっても乳脂肪分はわたしの体に合わないので、少しでも食べ過ぎるとむくんだり太ったりで大変なのだけど。いやしかし、はまるっすよ、「ごまバター」。肉の焼いたのにのせても、魚のムニエルにのせ…

市立図書館の本。解剖学を軽く勉強しようと考えて手始めに読んだ本。高校生物もろくに学んでいない私にとっては小学生レベルの本でも結構役に立ちます。

市立図書館。タルト作成の経験はほとんどないですが、そーれにしてもね、 オーブンの中で、火が入ったフルーツから 自然のジュースが出てきてグツグツと煮え、 やがて黄金色に光り輝いて焼き上がります。じっくりと焼けた果実からは つややかな自然のジャム…

これも市立図書館。通常のシフォンケーキは卵黄に比べて卵白が卵数にして1.5〜2倍(重量で3〜4倍)入るのですが、全卵を使うシフォンケーキのレシピが書いてあります。全卵を使うことによってコクのある味の濃いシフォンケーキが作れるのだそうです。ふうむ。…

市立図書館から借りてきた本。最近は料理本ばかり読んでいる。や、面白いんだけどね。なにがよくないって、腹が減る。特別何か新しいイイコトが書いてあるわけではない本でした。「ポムダルファン」という料理の作り方を知りたくて借りてきたのですが。別に…

仙台市民図書館で借りた本。夏は、冷たいお菓子がうまい。今年はココナッツミルクにはまった年だったが、この本のおかげで様々な知識を得た。豆はなんでもお汁粉になること。ココナッツミルクと牛乳を混ぜるといいバランスになること。スイーツにスパイスは…

仙台市民図書館で借りた。こういう料理関係の本は気に入ったら手に入れたくなってしまう。一通り目を通した後に、思い付いたときにひょいと持ち出して適当なページを開いて読む。そういう自分に染み込ませた知識が料理するときに助けになる。長いつき合いに…

「花と昆虫、不思議なだましあい発見記」田中肇(文)・正者章子(絵) 「植物のこころ」塚谷裕一(著) 「渚の生物学」加藤真(著)

なぜこの本を読もうと思ったのかよくわからない。購入した後しばらく本棚に積み上げられていた。吉本ばななといえば「キッチン」が有名だ。あれほどシンプルに、人の心を吉本ばなならしく表現した一冊はないと思う。吉本ばななのその後の作品は、徐々に何か…

やっと2章まで読み終わりました。おそっ。まぁ、いい。まったりね。どうせ1999年初版の本(原著は1996年)を今頃読んでるくらいなんだから、ちょっとくらい遅くたってね。寝る前にちょこちょこ読んでいると、どうも内容を忘れてしまうことが分かったので、一回…

「自己組織化と進化の論理」を夜にこつこつ読んでるんですが。何しろ布団の中で読むので重いし、眠いしでなかなか進みません。でもなんとなく考えてしまうことは、3ヶ月前くらいに読んだA・W・シェフの「シヘキ(変換できない！びっくり！)する社会」から受け…