小嶋ルミ・小笠原登茂子「とっておきのシフォンケーキ」

　これも市立図書館。通常のシフォンケーキは卵黄に比べて卵白が卵数にして1.5〜2倍(重量で3〜4倍)入るのですが、全卵を使うシフォンケーキのレシピが書いてあります。全卵を使うことによってコクのある味の濃いシフォンケーキが作れるのだそうです。ふうむ。うーん。ベーキングパウダーを使っているところがどうしても気になります。私の印象ではベーキングパウダーを使ったシフォンケーキは、口どけに問題があるように思うのです。まぁ、その分小麦粉の量を減らせばいいのかもしれませんが。しかし、まだこのレシピで作ったことがないので何かを述べる権利はないのです。